Die türkische Küche zählt zu den vielfältigsten und beliebtesten Küchen der Welt. Sie vereint Einflüsse aus dem Osmanischen Reich, dem Mittelmeerraum, dem Nahen Osten und Zentralasien. Von herzhaften Fleischgerichten über vegetarische Klassiker bis hin zu süßen Desserts – hier sind die 50 beliebtesten türkischen Gerichte, die Tradition, Geschmack und Kultur vereinen.
Vorspeisen & Meze
- Meze – Sammelbegriff für kleine Vorspeisen
- Haydari – Joghurt mit Knoblauch und Kräutern
- Cacık – Joghurt-Gurken-Dip, ähnlich Tzatziki
- Hummus – Kichererbsenpüree mit Tahini
- Ezme – Scharfer Tomaten-Paprika-Dip
- Dolma – Gefüllte Weinblätter
- Sarma – Gefüllte Weinblätter oder Gemüse
- Sigara Böreği – Knusprige Teigröllchen mit Käse
- Patlıcan Salatası – Auberginensalat
- Acılı Ezme – Pikante Paprikapaste
Brot & Teigwaren
- Pide – Türkisches Fladenbrot oder belegtes Brot
- Lahmacun – Dünner Fladen mit Hackfleischbelag
- Gözleme – Gefüllter, gebratener Teigfladen
- Börek – Gefülltes Gebäck aus Yufkateig
- Simit – Sesamring, türkisches Straßenbrot
Fleisch- & Hauptgerichte
- Döner Kebab – Gegrilltes Fleisch vom Spieß
- Adana Kebab – Scharfer Hackfleischspieß
- Urfa Kebab – Milder Hackfleischspieß
- İskender Kebab – Döner mit Brot, Joghurt & Buttersoße
- Köfte – Türkische Fleischbällchen
- Tavuk Şiş – Hähnchenspieße
- Kuzu Şiş – Lammspieße
- Sac Kavurma – Gebratenes Fleisch mit Gemüse
- Et Sote – Geschmortes Rindfleisch
- Tandır Kebabı – Langsam gegartes Lamm
Eintöpfe & Hausmannskost
- Menemen – Rührei mit Tomaten & Paprika
- Karnıyarık – Gefüllte Aubergine
- İmam Bayıldı – Aubergine mit Zwiebeln & Tomaten (vegetarisch)
- Türlü – Gemüseeintopf
- Kuru Fasulye – Weiße Bohnen in Tomatensoße
- Nohut Yemeği – Kichererbseneintopf
- Mercimek Yemeği – Linsengericht
- Pilav – Reisgericht
- Bulgur Pilavı – Bulgur mit Tomaten oder Gemüse
Suppen
- Mercimek Çorbası – Linsensuppe
- Ezogelin Çorbası – Linsensuppe mit Bulgur & Gewürzen
- Yayla Çorbası – Joghurtsuppe mit Reis
- Tarhana Çorbası – Fermentierte Suppe
Süßspeisen & Desserts
- Baklava – Blätterteig mit Nüssen & Sirup
- Künefe – Käse-Dessert mit Engelshaarteig
- Lokum – Türkischer Honig
- Sütlaç – Milchreis
- Revani – Grießkuchen mit Sirup
- Şekerpare – Sirupgebäck
- Aşure – Traditioneller Getreidepudding
Getränke & Sonstiges
- Türkischer Tee (Çay) – Schwarzer Tee im Tulpenglas
- Türkischer Kaffee – Stark & unfiltriert
- Ayran – Joghurtgetränk
- Şalgam – Fermentiertes Rübensaftgetränk
- Boza – Fermentiertes Hirsegetränk
Fazit
Die türkische Küche überzeugt durch Vielfalt, Tiefe und jahrhundertealte Tradition. Ob deftig, vegetarisch, süß oder herzhaft – diese 50 Gerichte zeigen, warum türkisches Essen weltweit so beliebt ist und Menschen zusammenbringt.
Tipp: Viele dieser Gerichte variieren regional – jede Region der Türkei hat ihre eigenen Spezialitäten und Zubereitungsarten.