Meze sind ein fester Bestandteil der türkischen Esskultur. Die kleinen Vorspeisen werden in geselliger Runde serviert, in der Mitte des Tisches platziert und gemeinsam genossen. Von cremigen Joghurt-Dips über pikante Gemüsepasten bis hin zu gefüllten Weinblättern – türkische Meze sind vielfältig, aromatisch und ideal zum Teilen. In diesem Beitrag findest du eine Auswahl beliebter türkischer Meze Rezepte sowie Tipps zum Anrichten und Kombinieren.
Was sind Meze?
Der Begriff Meze bezeichnet eine Vielzahl kleiner Gerichte, die vor dem Hauptgang oder als eigenständige Mahlzeit serviert werden. Typisch sind:
- Kalte und warme Vorspeisen
- Viele vegetarische Varianten
- Intensive Aromen durch Kräuter, Knoblauch, Joghurt und Olivenöl
- Serviert mit frischem Fladenbrot
Klassische türkische Meze Rezepte
1. Cacık
Zutaten: Joghurt, Gurke, Knoblauch, Olivenöl, Dill, Salz
Beschreibung: Erfrischender Joghurt-Dip, perfekt zu Fleischgerichten oder im Sommer.
2. Haydari
Zutaten: Sahniger Joghurt, Knoblauch, Dill, Minze, Olivenöl
Beschreibung: Cremiger Kräuter-Joghurt mit intensivem Geschmack.
3. Acılı Ezme
Zutaten: Tomaten, Paprika, Zwiebeln, Knoblauch, Chili, Granatapfelsirup
Beschreibung: Scharfe, fein gehackte Vorspeise mit fruchtiger Note.
4. Hummus
Zutaten: Kichererbsen, Tahini, Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl
Beschreibung: Cremiger Klassiker, auch in der Türkei sehr beliebt.
5. Patlıcan Salatası
Zutaten: Gegrillte Auberginen, Joghurt oder Olivenöl, Knoblauch
Beschreibung: Rauchige Auberginen-Meze, warm oder kalt serviert.
6. Sigara Böreği
Zutaten: Yufkateig, Weißkäse, Petersilie
Beschreibung: Knusprige, frittierte Teigröllchen – eine der beliebtesten warmen Meze.
7. Dolma (Sarma)
Zutaten: Weinblätter, Reis, Zwiebeln, Kräuter, Olivenöl
Beschreibung: Gefüllte Weinblätter, kalt serviert – klassisch und aromatisch.
8. Muhammara (türkische Variante)
Zutaten: Paprikapaste, Walnüsse, Knoblauch, Olivenöl
Beschreibung: Würzige Nuss-Paprika-Creme mit orientalischer Note.
Warme Meze
Neben kalten Vorspeisen gehören auch warme Gerichte zur Meze-Auswahl:
- Gebratene Auberginen oder Zucchini
- Kleine Köfte
- Gebratene Pilze mit Knoblauch
- Garnelen in Olivenöl (Karides Güveç)
Meze richtig kombinieren
Für eine ausgewogene Meze-Tafel empfiehlt sich:
- 2–3 Joghurt- oder Creme-Meze
- 2 pikante oder frische Gemüromeze
- 1–2 warme Meze
- Frisches Fladenbrot oder Pide
So entsteht Abwechslung in Geschmack und Textur.
Tipps zum Servieren
- Meze in kleinen Schalen anrichten
- Mit Olivenöl, Kräutern oder Granatapfelkernen garnieren
- Alles gleichzeitig servieren – nicht nacheinander
- Ideal für gesellige Abende oder als Vorspeisenplatte
Fazit
Türkische Meze Rezepte stehen für Vielfalt, Genuss und Gemeinschaft. Ob klassisch oder modern interpretiert – mit diesen Vorspeisen holst du dir ein Stück türkische Esskultur nach Hause. Perfekt für Gäste, Familienessen oder einen langen Abend in guter Gesellschaft.
Tipp: Viele Meze lassen sich hervorragend vorbereiten und schmecken am nächsten Tag sogar noch besser.