Rezept: Türkisches Auberginenpüree (Patlıcan Ezmesi)

Ein leckeres, gesundes und einfaches Gericht aus der Türkei

Auberginenpüree – auf Türkisch Patlıcan Ezmesi – ist ein köstlicher Dip oder Aufstrich, der besonders im Sommer gern serviert wird. Er passt hervorragend zu frischem Brot, gegrilltem Fleisch oder als Beilage zu Mezze-Platten. Das Gericht besticht durch seine rauchige Note, frische Kräuter und die cremige Konsistenz.

Zutaten (für ca. 4 Portionen):

2 mittelgroße Auberginen
2–3 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl (plus etwas mehr zum Beträufeln)
1 kleine Zwiebel (optional)
1 TL Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie oder Minze zum Garnieren
Optional: 1 TL Paprikapaste (optional für etwas Schärfe)

Zubereitung:

Auberginen rösten:
Die Auberginen am besten direkt auf dem Gasherd oder im Backofen (200 °C, ca. 40 Minuten) rundherum rösten, bis die Haut schwarz und das Fruchtfleisch weich ist. Dadurch bekommt das Püree seine typische rauchige Note.
Abkühlen lassen:
Die Auberginen kurz abkühlen lassen, dann die Haut abziehen und das weiche Fruchtfleisch in eine Schüssel geben.
Knoblauch und Zwiebel vorbereiten:
Knoblauch fein hacken oder pressen. Die Zwiebel, falls verwendet, sehr fein würfeln.
Pürieren:
Auberginenfleisch mit Knoblauch, Zwiebel, Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer mit einer Gabel oder einem Pürierstab zu einer cremigen Masse verarbeiten.
Abschmecken:
Nach Belieben Paprikapaste hinzufügen und nochmals gut vermengen. Nochmal abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
Servieren:
In eine Schale geben, mit frischer Petersilie oder Minze bestreuen und mit etwas Olivenöl beträufeln.

Serviervorschläge:

Frisches Fladenbrot oder Pita dazu reichen
Als Beilage zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder Gemüse
Zusammen mit anderen türkischen Mezze wie Hummus, Joghurt-Dip und Bulgur-Salat servieren