Pide ist eine der beliebtesten Spezialitäten der türkischen Küche – ein längliches, bootförmiges Fladenbrot, das mit verschiedenen Zutaten gefüllt wird. Besonders lecker und vegetarisch ist die Variante mit Spinat und Käse.
Zutaten (für 4 Pide)
- 500 g Mehl
- 1 Päckchen Trockenhefe (oder ½ Würfel frische Hefe)
- 250 ml lauwarmes Wasser
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
Für die Füllung:
- 400 g frischer Spinat
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 150 g Feta oder türkischer Weißkäse
- 100 g geriebener Käse (z. B. Mozzarella oder Kashkaval)
- Salz, Pfeffer, Muskat
- etwas Olivenöl
Zubereitung
1. Teig vorbereiten
- Hefe mit Zucker im lauwarmen Wasser auflösen.
- Mit Mehl, Salz und Olivenöl zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
- Abgedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
2. Füllung zubereiten
- Spinat waschen und grob hacken.
- Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, in Olivenöl anschwitzen.
- Spinat dazugeben und kurz zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
- Abkühlen lassen und anschließend den zerbröckelten Feta und den geriebenen Käse untermischen.
3. Pide formen
- Teig in 4 Portionen teilen, länglich oval ausrollen.
- Die Füllung mittig verteilen, dabei einen Rand frei lassen.
- Die Ränder einschlagen und die Enden spitz zusammendrücken – so entsteht die typische Bootform.
4. Backen
- Pide auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Bei 220 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 12–15 Minuten goldbraun backen.
- Wer mag, kann die Ränder nach dem Backen mit etwas Butter oder Olivenöl bestreichen.
Serviertipp
Am besten heiß servieren – mit frischem Joghurt oder Ayran dazu schmeckt die Spinat-Pide besonders authentisch. Perfekt als Hauptgericht oder zum Teilen in geselliger Runde.