Wenn du ein kräftiges, aromatisches Frühstück suchst, ist Sucuklu Yumurta genau das Richtige. Dieses türkische Gericht aus Eiern und der typisch würzigen Rindswurst Sucuk ist in der Türkei ein beliebter Start in den Tag – einfach, deftig und voller Geschmack.
Sucuklu Yumurta Rezept – Inspirationen auf YouTube zum Nachkochen
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Was ist Sucuk?
Sucuk ist eine würzige, luftgetrocknete Rindswurst, die mit Knoblauch, Paprika, Kreuzkümmel und anderen orientalischen Gewürzen verfeinert wird. Sie hat einen intensiven Geschmack und wird in der türkischen Küche häufig zum Braten verwendet – ideal für Eierspeisen wie Sucuklu Yumurta (auf Deutsch: Ei mit Sucuk).
Zutaten (für 2 Portionen):
- 150–200 g Sucuk (in dünne Scheiben geschnitten)
- 4 Eier
- 1 EL Butter oder etwas Öl
- Salz (sparsam – Sucuk ist salzig)
- Optional: etwas Pfeffer oder Chiliflocken
Zubereitung:
- Sucuk anbraten:
Eine Pfanne ohne zusätzliches Fett erhitzen (Sucuk enthält genug eigenes Fett). Die Sucuk-Scheiben bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten anbraten, bis sie leicht knusprig sind und ihr Aroma entfalten. - Eier zugeben:
Je nach Wunsch kannst du:- Rührei: Eier in die Pfanne schlagen, mit einer Gabel oder einem Löffel verquirlen und mit der Sucuk vermengen.
- Spiegelei-Variante: Die Eier direkt über die Sucuk in die Pfanne schlagen und stocken lassen, ohne zu rühren.
- Würzen & servieren:
Vorsichtig mit Salz abschmecken, da die Wurst bereits kräftig gewürzt ist. Wer mag, streut etwas Pfeffer oder Pul Biber (türkische Chiliflocken) darüber.
Serviervorschlag:
Sucuklu Yumurta schmeckt am besten frisch aus der Pfanne, zusammen mit warmem Fladenbrot oder Weißbrot und einem Glas schwarzem Tee. Dazu passen auch frische Tomaten, Gurken und Oliven – ganz wie beim klassischen türkischen Frühstück (kahvaltı).
Tipp:
- Für eine etwas mildere Variante kannst du auch Sucukwürfel vorher in etwas Wasser dünsten, bevor du sie brätst.
- Wenn du magst, gib noch Paprikastreifen oder Käse mit in die Pfanne – das ist in vielen Regionen eine beliebte Abwandlung.
Afiyet olsun!
Sucuklu Yumurta ist ein echter Wohlfühl-Klassiker – schnell gemacht, voller Geschmack und perfekt für einen herzhaften Start in den Tag oder als schnelles Abendessen.