Menemen ist ein traditionelles türkisches Gericht aus Eiern, Tomaten und Paprika, das schnell zubereitet ist und herrlich würzig schmeckt. Mit passierten Tomaten wird es besonders sämig und aromatisch.
Zutaten (für 2–3 Personen)
- 3–4 Eier
- 1 große Zwiebel
- 1–2 grüne Paprika (oder rote)
- 250 ml passierte Tomaten
- 1–2 EL Olivenöl oder Butter
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: frische Petersilie oder Feta zum Garnieren
Zubereitung
- Vorbereitung:
Zwiebel schälen und fein würfeln. Paprika entkernen und in kleine Streifen oder Würfel schneiden. - Anbraten:
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Paprika bei mittlerer Hitze etwa 3–5 Minuten glasig anbraten. - Tomaten hinzufügen:
Passierte Tomaten und Paprikapulver dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Alles bei niedriger Hitze 5–7 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt. - Eier einrühren:
Eier aufschlagen und direkt in die Tomaten-Paprika-Mischung geben.
Mit einem Löffel vorsichtig umrühren, bis die Eier stocken, aber noch saftig sind. - Servieren:
Mit frischer Petersilie bestreuen oder etwas Feta darüber bröseln.
Am besten mit frischem Brot servieren, um die Sauce aufzunehmen.
Tipps
- Für eine würzigere Variante kann man Chili oder Sumach hinzufügen.
- Wer es cremiger mag, kann einen Schuss Sahne oder Joghurt unterrühren.
- Menemen schmeckt auch kalt oder lauwarm – perfekt für ein leichtes Mittagessen.
Fazit
Menemen mit passierten Tomaten ist schnell, lecker und vielseitig.
Die passierten Tomaten machen die Sauce besonders sämig und harmonieren perfekt mit den Eiern und Paprika.
Ein einfaches, aromatisches Gericht, das man jederzeit genießen kann – ob zum Frühstück, Brunch oder leichten Abendessen.
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