Der würzige Bulgur-Salat aus der Türkei
Kısır ist ein klassischer, vegetarischer Salat aus der türkischen Küche. Er wird vor allem als Beilage oder Mezze serviert und überzeugt durch seine frische Säure, feine Schärfe und aromatische Kräuter. Im Vergleich zu Taboulé wird Kısır mit feinem Bulgur und Tomatenmark zubereitet.
Zutaten (für 4–6 Portionen)
- 200 g feiner Bulgur
- 200 ml heißes Wasser
- 3 EL Tomatenmark
- 2 EL Paprikamark (optional, für zusätzliche Würze)
- 3–4 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
- 1 Bund Petersilie, fein gehackt
- 1 Bund Minze, fein gehackt (optional)
- 1–2 Tomaten, fein gewürfelt
- 1 Gurke, gewürfelt (optional)
- Saft von 1–2 Zitronen
- 3–4 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer
- Chiliflocken oder Pul Biber nach Geschmack
Zubereitung
- Bulgur quellen lassen
Bulgur in eine Schüssel geben, mit heißem Wasser übergießen und abgedeckt 10–15 Minuten quellen lassen, bis der Bulgur weich ist. - Tomaten- und Paprikamark einarbeiten
Bulgur mit Tomaten- und Paprikamark gut vermischen, damit die Masse schön rot und aromatisch wird. - Gemüse & Kräuter hinzufügen
Frühlingszwiebeln, Petersilie, Minze, Tomaten und optional Gurke unter den Bulgur mischen. - Dressing anrühren
Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Chiliflocken über den Salat geben und alles gut vermengen. - Ziehzeit & Servieren
Den Kısır mindestens 10–15 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Vor dem Servieren ggf. noch einmal abschmecken.
Tipps & Varianten
- Für extra Würze kann Granatapfelsirup (Nar Ekşisi) hinzugefügt werden.
- Kısır eignet sich perfekt zum Mitnehmen oder als Buffet-Beilage.
- Frische Minze verstärkt den typischen türkischen Geschmack deutlich.
Fazit:
Kısır ist ein leichter, aromatischer Salat voller frischer Kräuter und Gemüse. Schnell zubereitet, vielseitig und perfekt für gesunde Mahlzeiten oder als Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten.
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