Bulgur-Salat ist ein echter Klassiker der orientalischen Küche: nahrhaft, aromatisch und perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht. Mit frischer Minze wird er besonders erfrischend – ideal für warme Tage oder als Party-Salat.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 200 g Bulgur
- 400 ml kochendes Wasser
- 1 Bund frische Petersilie
- 1 Bund frische Minze
- 2–3 Frühlingszwiebeln
- 1 rote Paprika
- 1–2 Tomaten (oder Kirschtomaten)
- Saft von 1 Zitrone
- 4 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- Optional: ½ TL Kreuzkümmel oder Sumach
Zubereitung
1. Bulgur vorbereiten
- Bulgur in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen.
- Abdecken und etwa 15–20 Minuten quellen lassen, bis der Bulgur weich ist.
- Mit einer Gabel auflockern.
2. Gemüse und Kräuter schneiden
- Petersilie und Minze fein hacken.
- Frühlingszwiebeln, Paprika und Tomaten würfeln.
3. Dressing zubereiten
- Zitronensaft mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und optional Kreuzkümmel oder Sumach vermischen.
4. Alles vermengen
- Bulgur mit Gemüse, Kräutern und Dressing gut mischen.
- Etwa 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Serviertipp
- Kalt oder Zimmertemperatur servieren – perfekt als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder als eigenständiger Salat.
- Wer mag, kann noch Feta, Granatapfelkerne oder geröstete Pinienkerne hinzufügen für extra Geschmack und Textur.
Fazit
Bulgur-Salat mit Minze ist leicht, aromatisch und schnell zubereitet. Ein gesunder Genuss, der Sommerfeeling auf den Teller bringt!