Die türkische Küche ist bekannt für ihre Vielfalt, Aromen und herzhaften Gemüsegerichte. Eines der bekanntesten und beliebtesten Rezepte ist „Imam Bayıldı“ – was übersetzt so viel heißt wie: „Der Imam fiel in Ohnmacht“. Der Name spielt humorvoll darauf an, wie köstlich (oder wie teuer das Olivenöl) das Gericht war!
Hier zeigen wir dir, wie du gefüllte Auberginen auf türkische Art ganz einfach selbst zubereitest – vegetarisch, aromatisch und perfekt für warme Tage.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 4 kleine Auberginen
- 3 Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 4 Tomaten (oder 1 Dose gehackte Tomaten)
- 1 grüne Paprika (optional)
- Frische Petersilie
- 4–6 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Zucker
- 1 TL Paprikapulver (mild oder scharf, je nach Geschmack)
- Etwas Zitronensaft
- Wasser oder Gemüsebrühe zum Garen
Zubereitung
- Auberginen vorbereiten
Auberginen der Länge nach halbieren und mit einem Löffel leicht aushöhlen. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl rundherum anbraten, bis sie weich sind. Alternativ im Ofen bei 200 °C kurz vorgaren. Dann beiseitelegen. - Füllung zubereiten
Zwiebeln und Knoblauch fein schneiden und in Olivenöl glasig dünsten. Paprika (falls verwendet) klein würfeln und mitbraten. Tomaten würfeln oder Dosentomaten dazugeben. Mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker und Paprikapulver würzen. Etwa 10–15 Minuten einkochen lassen. - Auberginen füllen
Die Füllung in die vorgegart en Auberginenhälften geben und in eine Auflaufform legen. Falls Füllung übrig bleibt, einfach daneben verteilen. - Garen
Etwas Wasser oder Gemüsebrühe in die Form geben (ca. ½ cm hoch). Alles mit etwas Olivenöl beträufeln. Abdecken (z. B. mit Alufolie) und bei 180 °C ca. 30–40 Minuten im Ofen garen. - Anrichten
Mit frischer Petersilie und Zitronensaft bestreuen. Schmeckt warm oder lauwarm – ideal auch als Teil einer türkischen Meze-Tafel oder mit Reis und Joghurt.
Tipp:
Wer es nicht vegetarisch mag, kann die Füllung mit Hackfleisch (dann heißt das Gericht „Karnıyarık“) erweitern. Aber das klassische Imam Bayıldı ist ein wunderbar leichtes Sommergericht – voller Geschmack, ganz ohne Fleisch.
Fazit
„Imam Bayıldı“ ist ein Paradebeispiel für die mediterrane Küche: einfach, gesund und voller Aroma. Ob als Hauptgericht oder Beilage – gefüllte Auberginen auf türkische Art bringen Sonne und Geschmack auf den Teller.
Hier ist ein appetitlicher Beitrag zum Thema. Möchtest du auch eine vegane Variante, Tipps für die Zubereitung im Airfryer oder einen türkischen Beilagensalat dazu? Sag gerne Bescheid!