Türkische Rezepte

Der Döner Kebab gehört neben der türkischen Pizza zu den bekanntesten und beliebtesten Spezialitäten der türkischen Küche. Man kann den Döner auch zu Hause selber machen. Obwohl der selbstgemachte Döner schnell und einfach zuzubereiten ist, kann man dabei auch viele Fehler machen. Das Ergebnis mag zwar noch schmecken, unterscheidet sich aber vielleicht gänzlich vom Lieblingsdöner, den man vom Imbiss seines Vertrauens kennt. Damit Sie Ihren Döner nicht zum letzten mal selber machen, haben wir unsere Rezeptesammlung um die besten Rezepte für selbstgemachten Döner erweitert:

• Rezept für Puten- oder Hähnchen-Döner

• Döner Kebab mit Hackfleisch

• Döner mit Kalb- oder Lammfleisch

• Hausgemachter vegetarischer Döner

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Zutaten:

• 250 g Hackfleisch (vegetarisch: Spinat)
• 100 g Schafskäse
• 4 Yufka-Teigblätter oder Blätterteigplatten
• Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Ei
• 1 TL Tomatenmark
• Petersilie
• Paprikapulver

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Zutaten:

• 400 g Mehl

• 10 g frische Hefe

• 250 g Hackfleisch (Rind oder Lamm)

• 4 Tomaten

• 2 Zwiebeln

• 3 Frühlingszwiebeln

• 2 grüne oder rote Peperoni

• 1 Bund Petersilie

• 2 TL Paprikapulver

• 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)

• 2 EL Olivenöl

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Zutaten:

750 kg Hackfleisch
2 grosse Zwiebeln
100 g Reis
3 Eier
100 g Mehl
1 Bund Petersilie

Zubereitung:

Den Reis waschen, kochen und abkühlen lassen. Die Zwiebeln schälen und reiben.  Petersilie feinhacken. Hackfleisch, Zwiebeln, Reis und Petersilie mit Salz und Pfeffer mischen und gut durchkneten. Mit der Fleischmasse ovale Köfte-Laibchen formen und im Mehl und anschließend in verquirlten Eiern wenden. Die Köfte in heissem Fett 5 Minuten von jeder Seite braten. Mit gewünschter Beilage servieren.

Zutaten:

Weinblätter (frische oder in Salzlake)
3 Zwiebeln
200 g Reis
250 g Hackfleisch
1 Bund Dill (und evtl. etwas Pfefferminze)
2 EL Tomatenmark
Zitronensaft

Zubereitung:

Die Weinblätter mit Wasser abspülen und abtropfen lassen. Frische Weinblätter müssen kurz mit kochendem Wasser übergossen werden.  Den Reis waschen und abtropfen lassen. Die Zwiebeln kleinwürfeln. Dill fein hacken. In vielen Gegenden der Türkei wird zusätzlich ein wenig Pfefferminze verwendet. Hackfleisch mit Zwiebeln, Reis,  Dill (Pfefferminze) und Tomatenmark vermischen, mit Salz, Pfeffer und etwas Öl abschmecken und kneten. Die Weinblätter werden mit dieser Masse gefüllt,  zusammengerollt. Einige Schichten Weinblätter auf den Boden eines Topfes auslegen und darauf die gefüllten Weinblätter legen. Mit lauwarmem Wasser vollständig bedecken. Das Wasser zum Kochen bringen, dann den Topf mit Deckel auf mittlerer Hitze etwa 1-2 Stunden köcheln lassen. Die Weinblätter vor dem servieren mit Zitronensaft beträufeln. Am besten mit Cacik oder Süzme Joghurt und feingehacktem Knoblauch und Fladenbrot servieren.

Zutaten:

• 4 bis 6 Paprika
• 250 g Hackfleisch
• 1 Zwiebel
• 50 g Reis
• 2 Tomaten

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Zutaten:

• 6 kleine runde Zucchini (oder 3 normale)

• 250 g Hackfleisch

• 2 Zwiebeln

• 50 g Mais

• 3 EL Butter

• 3 EL Brühe

• 1/2 Bund Basilikum

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Zutaten:

• 250 g Hackfleisch vom Lamm oder Rind
• 1-2 Zwiebeln
• 350 g Mehl
• 1 Ei
• 500 g Joghurt
• 3-4 Knoblauchzehen
• 3 EL Butter
• 1/4 Bund Petersilie
• Paprikapulver (scharf)

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Zutaten für 1 Döner:

• Türkisches Fladenbrot

• 200 g Rinderhackfleisch

• 1 Zwiebel

• Eisbergsalat

• 1 Tomate

• 1 Gurke

• Schafskäse

• Salz und Pfeffer

• Cayennepfeffer

• Currypulver

• 1 Teelöffel Paprikapulver

• 1 Esslöffel Öl

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