Zutaten:
3 Auberginen
2 Zwiebeln
3-4 Peperoni
2-3 Tomaten
2 Knoblauchzehen
500 g Hackfleisch
240 ml Wasser oder Fleischbrühe
3 EL Butter
Paprikapulver
Zubereitung:
Auberginen von Stielansätzen befreien, in Ringe schneiden und in Salzwasser legen. Zwiebeln und Peperoni grob schneiden. Die Tomaten häuten und kleinschneiden. Knoblauchzehen feinhacken. In einer Pfanne Butter erhitzen und gehackte Knoblauchzehen darin andünsten. Hackfleisch dazugeben und bei mittlerer Hitze anbraten. Das Gemüse zufügen und 5 Minuten anbraten. Wasser oder Fleischbrühe dazu und weitere 30-45 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Zutaten für 2 Personen:
1 Aubergine (ca. 300-400 g)
4 Knoblauchzehen
Zitronensaft
Olivenöl
50 g geriebene Walnüsse
Kleiner Becher Joghurt
(mit mindestens 3,5 % Fett)
1 Tomate
1 Paprikaschote
Schwarze Oliven
Zubereitung:
Die Aubergine mit einer Gabel mehrmals einstechen und im Ofen bei 180 °C für eine Stunde backen. Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Sobald die Aubergine weich ist, wird sie enthäutet und in kleine Stücke geschnitten. Die Auberginenstücke zusammen mit Knoblauch, Wallnüssen, 1 Esslöffel Zitronensaft und 2-3 Esslöffel Olivenöl in einem Küchenmixer pürieren. Das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken und zugedeckt für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Mit Joghurt vermischen und nach Belieben mit Paprikaringen, Tomatenscheiben und Oliven garnieren und mit warmem Brot servieren.
