Kisir: Bulgursalat
Zutaten für 4 Personen:
- 250 g Bulgur
- 2 EL Tomatenmark1 EL scharfes Paprikamark
- 1-2 Frühlingszwiebeln
- 100 g Tomaten
- 1 Romanasalat
- 1 Paprika
- 1 Salatgurke
- 1 Bund Petersilie
- 1 Zitrone
- 50 ml Olivenöl
- Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel
Das Bulgur in eine große Schüssel geben und mit 1 TL Salz, etwas Pfeffer und einer Prise Kreuzkümmel mischen. Die Bulgurmischung mit heißem, gekochten Wasser übergießen bis es ca. 1 cm über dem Bulgur steht. Das Bulgur mit einem Küchentuch abdecken und ca. 15 Minuten quellen lassen. Falls das ganze Wasser bereits aufgesogen wurde und das Bulgur noch nicht weich genug ist, weiteres heißes Wasser zum Quellen hinzufügen.
In der Zwischenzeit das Gemüse sehr fein schneiden. Dann das Tomatenmark und das Paprikamark gut unter das Bulgur rühren, so dass es eine gleichmäßige rote Färbung bekommt. Olivenöl und den Saft einer Zitrone unterrühren und das geschnittene Gemüse und die Petersilie unterheben. Bulgursalat bis zum Verzehr abdecken und ziehen lassen. Bulgursalat kann man je nach Geschmack mit verschiedenen Gemüsearten zubereiten.
4. Dezember 2010 um 14:05
Statt Zitrone würde ich persönlich Granatapfelsirup nehmen. Außerdem muss in jeden traditionellen kisir (meiner Meinung nach) unbedingt frische kleingehackte Minze! Außerdem Chiligewürzflocken und grüne Spitzpaprika (keine normale)
Das Besondere am kisir ist das Zusammenspiel der Gewürze, – scharf, minzig, petersilig, tomatig, sauer :)
26. April 2011 um 13:22
Es gibt doch 2 arten von bulgur den feinen und den etwas groben welchen von den nimmt man denn??
22. Juli 2011 um 08:35
Habe ich ausprobiert. Super lecker! Jetzt kann ich ihn auch selber machen. Das wird wohl oft geschehen.
@arab: ich habe den groben genommen. Bestimmt kannst Du auch den feinen Bulgur nehmen, aber der ist mir dann zu sandig.
6. August 2011 um 13:17
Ich nehme immer den fein gemahlenen bulgur. Und granatapfelsirup. Ich nehme als Zutaten nur frische glatte Petersilie und lauchzwiebeln. Tomatenmark, Salz, Saft einer frischen Zitrone. Göttlich. :)
23. August 2011 um 08:54
Ich verwende noch etwas Minze, macht die Sache noch frischer. Unglaublich leckere und günstige Beilage.