Zutaten:
500 ml Brühe oder Wasser
250 g Rinderhack
3 EL Reis
1 EL Butter
1 Ei
1 Zitrone
Mehl
Petersilie
Zubereitung:
Brühe (oder Wasser) und Butter zum Kochen bringen. Reis, gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer zusammen mit dem Hackfleisch gut durchkneten und zu kleinen Bällchen formen. Die Hackfleischbällchen in Mehl schwenken und zur kochenden Brühe geben und 20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Danach das Ei mit dem Saft einer Zitrone in einer Schüssel zusammen mit 3 Esslöffelnvon warmer (nicht-kochender!) Brühe verrühren und zu den Bällchen geben. 5 Minuten ziehen lassen und mit warmem Fladenbrot servieren.
Zutaten:
1 Liter Brühe oder Wasser
75 gr. Fadennudeln
4 Reife Tomaten oder eine Dose geschälte Tomaten
2 Esslöffel Butter
Gehackte Petersilie
Zubereitung:
Kleingehackte Tomaten kurz in Butter andünsten. Fleischbrühe oder Wasser hinfügen und zum kochen bringen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 10 Minuten vor dem Servieren die gehackte Petersilie und Fadennudeln dazugeben und auf warmer Herdplatte ziehen lassen.
Zutaten:
1,5 Liter Wasser oder Brühe
100 g Reis
250 gr. Joghurt
1 Eigelb
Gehackte Pfefferminze
(1 TL frisch oder 1/2 TL getrocknet)
Zubereitung:
Den Reis waschen und mit der Brühe (oder dem Wasser) und einem Teelöffel Salz 15 kochen lassen. In der Zeit Joghurt und Eigelb ordentlich vermischen und am Ende der Kochzeit langsam und unter ständigem Rühren der Reissuppe zugeben. Vom Herd nehmen. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die gehackte Pffeferminze kurz andünsten. Vorsicht: Kann schnell anbrennen. Die Suppe mit der Minze garnieren, Pfeffer drauf streuen und servieren.
Zutaten für 4 Personen:
100 g rote Linsen
1 Zwiebel
½ EL Tomatenmark
½ Zitrone
1 EL Mehl
Zubereitung:
Zwiebel in feine Würfel schneiden und in Öl leicht rösten, dazu Tomatenmark geben und mit dem Mehl verrühren. 500ml Wasser und gewaschene Linsen dazu geben, kurz aufKochen lassen und vom Herd nehmen. Mit dem Stabmixer pürieren und für 20 weitere Minuten kochen lassen. Den Saft einer halben Zitrone dazu pressen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp: Mit einem Schuss Sahne (2 Teelöffel) wird die Suppe besonders cremig!
